Le traiteur
Cocktail Aligoté
Cocktail de 14 pièces/pers
49€/pers
Minimum 20 personnes
Le salé
Le jambon « Noir de Bigorre »
Cube de brioche toastée, crème de cèpes et chiffonnade de jambon « Noir de Bigorre »
Le saumon
Gravlax de saumon label rouge aux 4 citrons
Le curry Vadouvan
« Maki » de truite fumée au curry vadouvan, fromage frais et pousse de moutarde
Le croque monsieur
Croque monsieur truffé, béchamel au Beaufort
La focaccia aux cèpes
Focaccia maison aux cèpes, crème de burrata au beurre noisette et endive rouge
Le sucré
Le yuzu
Croque monsieur truffé et béchamel au Beaufort
La madeleine
Madeleine au poivre de timut
Cocktail Pinot noir
Cocktail de 16 pièces/pers
59€/pers
Minimum 18 personnes
Le salé
Le pain de cristal
“Pain de cristal”, crème de burrata fumée et jambon Mangalitza
Le saumon
Gravlax de saumon label rouge aux 4 citrons
La truffe noire
Bouchée à la crème de truffe, poudre d’olive noire et capucine
Le croque monsieur
Croque monsieur truffé
Le bœuf du charolais
Tataki de bœuf charolais au saté, crème moutardée et pickles de champignons shimeji
Le cèpe
Tartelette crème de cèpes et noisettes torréfiées et poivre de cassis
Le sucré
La rhubarbe
Sablé au poivre de timut et confit fraise rhubarbe
Le chocolat Jivara
Truffe au chocolat Jivara Valrhona comme un bonbon
Cocktail Chardonnay
Cocktail de 18 pièces/pers
69€/pers
Minimum 16 personnes
Le salé
Le pain de cristal
“Pain de cristal”, crème de burrata fumée et jambon Mangalitza
Le foie gras
Foie gras maison au baie de sansho et confit de figues à l’hibiscus
Le saumon
Gravlax de saumon label rouge aux 4 citrons
La truffe noire
Bouchée à la crème de truffe, poudre d’olive noire et capucine
Le thon rouge
Marbré de thon rouge et gelée de Ponzu
Le croque monsieur
Croque monsieur truffé
Le cèpe
Tartelette crème de cèpes et noisettes torréfiées et poivre de cassis
Le sucré
La rhubarbe
Sablé au poivre de timut et confit fraise rhubarbe
La noisette
Crémeux de noisette du Morvan au chocolat Jivara et feuillantine
